بريوات باللوز أو كاوكاو والعسل

 

 

 

 

 

 

 

 

 

البريوات باللوز أو كاوكاو والعسل، هذه الوصفة غنية بالفيتامينات والبروتينات والذهون المشبعة الضرورية لصحة أجسامنا، لأنها تحتوي على العديد من المكونات الأخرى الصحية،

و طريقة تحضيرها و مقاديرها فهي جد سهلة 

المقادير

كيلو غرام ورقة بسطيلة

كيلو غرام لوز أو إذا أردت كاكاو

نصف كأس شاي من ماء الزهر

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

200 غرامزبدة

نصف كيلو من السكر الصقيل ( المسحوق)

الزيت الكافي للقلي

2 كيلو من العسل

قليل من الجلجلان ( السمسم) للتزين

ملعقتان كبيرتان من الطحين مخلوطة في الماء لسد البريوات

طريقة التحضير

تحضير اللوز كما يسمى لدى المغاربة (معقودة اللوز)

نسلق اللوز ونقشره وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة أو مطحنة كهربائية

يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة وهنا ك بعض المغاربة يحبون اللوز مطحون مرة واحدة

أما بالنسبة لكاوكاو تختلف طريقة التحضير

نضع كاوكاو في طاوة الفرن و ندخله يتحمر تحت درجة متوسطة حتى لا يحترق ثم نتركه يبرد قليلا ونقشره وننزع منه كل القشور المتبقية ثم نطحنه بنفس طريقة اللوز 

كيفية حشو البريوات

تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم

في زلافة صغيرة يخلط الطحين مع الماء حتى نحصل على عجينة سائلة.

توضع كويرة اللوز أو كاوكاو على حافة بداية الورقة، تسطح قليلا بالأصابع ثم تطويها على شكل مثلث.

بسم الله الرحمن الرحيم يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الطحين السائل وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.

عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر في كسكاس ثم تغمس في العسل البارد وهي لازالت ساخنة و تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم نضعها في كسكاس ثاني لتتقطر من العسل ونرش عليها الجلجلان ( السمسم) وتقدم بالهنا والشفا